前不久，小編訪談了長友養老院慧苑餐飲部負責人陳夯，他一九七七年八月出世，河北吳橋縣人。初中畢業后，才滿二十歲的他帶著“餐館帶頭人”的理想，報名參加了山東德州明地技工學校烹飪專業技能培訓，獲得初級中式烹調師資質。一九九八年從家鄉趕到北京市變成餐飲經營團隊中的一員，堅持不懈邊工作中邊學習培訓，二零零五年獲得了高級中式烹調師資質。在長友養老院雅苑餐飲部工作中了2年多，于今年改任長友養老院慧苑餐飲部負責人。曾一度遭受了領導干部和年長者夸贊與夸獎，在十月份養老院舉行的“100天勞動競賽”中獲得了第一名的優異的成績。

長友養老院慧苑是專業為失智癥年長者用心打造出的一個養老服務服務站，慧苑飯店硬件設施齊備，機器設備作用優秀，是一個可另外為上百余人出示飲食搭配服務項目的場地。現階段，餐飲部現有職工10余名，肩負著養老院（慧苑）2個飯店近30位年長者和100多位工作員的一日三餐服務保證每日任務。

大家都了解，人是鐵飯是鋼。餐飲部在養老院應對來源于天南地北、不一樣口感、年大體弱多病的年長者人群，陳夯負責人領著精英團隊，不畏艱難，想方設法，加強工作落實，在年長者一日三餐的營養成分配制、平衡膳食上狠下功夫、重實效。

重視專業技能師徒結對。他提到淬煉先要本身硬，在平常工作上，堅持不懈帶領干，規定員工作中做的自身最先保證。在菜肴制做上，把難度系數很大的活交給自身，時刻做樣版，隨處做表率。把自己學得累積的烹飪專業技能不遺余力從零地教授給主廚，誠心誠意地協助大伙兒提升專業技能，使主廚們十分打動，不錯地激起了工作熱情，提高了團隊的凝聚力和服務項目力。食物方案購置。當日應用什么食物、用是多少，定時執行定量分析，隨買隨用，把好啦食品工業前食物提供第一關，基礎確保了食物新鮮，再再加純手工制作，為用餐工作人員出示了色香味俱全美麗的食品類供貨。搞好日常飲食確保，每日純手工制作16種菜肴、8種正餐。她們依據年長者的飲食搭配特性，保證了燒菜低油、少鹽、中辣，正餐軟、爛，食香色美。突顯人性化確保，擅于征求高級營養師的建議，依據每一位年長者的飲食搭配風俗習慣、喜好、病歷來調整一日三餐的飲食搭配，制做專職人員專餐。她們還為年長者出示了來人聚會活動、生日宴、病號飯餐館確保服務項目，不錯地考慮了年長者們的飲食搭配要求。平常按時走訪調查年長者征詢建議，學習情況。堅持不懈每個月舉辦民委會、每星期機構主廚研討會，談要求、論飲食搭配、說菜肴。在不一樣的時節，把最合適年長者要求的食品類制做出去，讓年長者們吃的環境衛生、吃的美味可口、吃的營養成分。

性命比較有限，服務項目無盡。陳夯負責人提到，在化學物質日益增長的時期，要把為老正餐服務項目作為一件大事兒擺到工作日報，持續科學研究年長者逐漸提高的飲食搭配日常生活新要求，在學習提高主廚技術實力上狠下功夫，決不會考慮現況，一門心思撲下身子做餐館，讓年長者們在養老院享有到大量的人間美味。